Wellness industrija bilježi veliki rast u cijelom svijetu. Potaknuti apetitom imućnih milenijalaca za zdravim opcijama, novi wellness brendovi brzo se pojavljuju na globalnoj razini i osporavaju status quo.
Globalno wellness tržište, procijenjeno na 4,2 bilijuna američkih dolara u razdoblju 2022-2023.-2022., Vidi kako vodeći brandovi daju pozitivan doprinos društvu i osnažuju potrošače na njihovom putu do dobrobiti.
73 posto tisućljetnih potrošača doista je spremno potrošiti više na održive proizvode.
Na čelu wellness transformacije prehrambene industrije su tvrtke poput Beyond Meat. Dobitnik nagrade Ujedinjenih naroda za prvaka Zemlje[1] i predstavljen od strane New York Timesa kao jedan od šest načina na koje se ljudi mogu prilagoditi klimatskim promjenama,[2] Beyond Meat radi na sutrašnjoj hrani.
Ono što stavite u središte tanjura ima moć ublažiti klimatske promjene. Želim ljudima dati više izbora, kako bih olakšala tu odluku. ”
- Ethan Brown, osnivač i izvršni direktor Beyond Meat
Beyond Meat, čiji su ulagači Bill Gates i Leonardo DiCaprio, razvija biljne zamjene za meso. I radi. Tvrtka je prodala više od 13 milijuna hamburgera od svog početka 2016. Njegovi hamburgeri dostupni su na Amazon Fresh -u, ali i u 20.000 trgovaca i 10.000 restorana, hotela i sveučilišta.[3]
Svojim inovativnim pristupom proizvodnji ukusne veganske zamjene za meso, tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji svakodnevno osvaja nove potrošače, a postupno smanjuje naš utjecaj na okoliš smanjenjem emisija stakleničkih plinova.
Ethan Brown, osnivač i izvršni direktor Beyond Meat, objašnjava da je pokrenuo tvrtku “s ciljem savršenog stvaranja komada mesa, i okusa i izgleda, koristeći samo biljke. To je moguće jer se svi elementi mesa - aminokiseline, lipidi, minerali i voda - mogu nabaviti izvan životinje.”
Za početak, veganski hamburgeri zdravija su opcija za konzumiranje, s 43 posto manje ukupne masti i 38 posto manje zasićene masti od hamburgera životinjskog podrijetla.
Biljna alternativa mesu svakodnevno osvaja srce novih potrošača. Studija tvrtke Label Insight doista je pokazala da 75 posto potrošača pomno pregledava oznake proizvoda prije nego što kupi.[4] Osobito milenijalci zahtijevaju veću transparentnost od prehrambene industrije i spremni su platiti više za zdrave alternative.
Beyond Meat naporno radi kako bi zadovoljio tu rastuću potražnju. “Sve više potrošača počinje shvaćati da su najveći izbor u smislu utjecaja na klimu proteini,”Kaže Brown. Dok tradicionalna proizvodnja govedine zahtijeva više od 68 tisuća litara vode, alternative na bazi graška zahtijevaju manje od tri tisuće litara.[5] Dodajmo tome vrijeme i resurse potrebne za zbrinjavanje životinja, a veganski hamburgeri i kobasice zaista počinju izgledati vrlo privlačno.
- Rješavanje najhitnijeg svjetskog problema: mesa, Nagrada prvaka Zemlje Ujedinjenih naroda, 26. rujna 2022-2023.-2022.
- Šest načina na koje se možemo prilagoditi klimatskim promjenama, New York Times, 5. prosinca 2022-2023.-2022.
- Ekskluzivno: Inside Beyond Meat inovativni budući laboratorij hrane, Rina Raphael, Fast Company, 19. srpnja 2022-2023.-2022.
- Kako potražnja potrošača za transparentnošću oblikuje prehrambenu industriju, Label Insight, 2016.
- Veliki vodeni otisak mesa: zašto je uzgoj stoke i peradi za meso toliko resursno intenzivan, Kai Olson-Sawyer, Foodtank, prosinac 2012.
