12 najboljih kuhinjskih noževa za nadogradnju vašeg kuhanja 2022-2023.-2022

Zaboravite na elegantne blendere i sofisticirane spiralisere. Najvažniji instrument u kutiji kulinarskih alata svakog kuhara i kuhara? A kvaliteta Kuhinjski nož. Ova konzerva za kuhinju napraviti ili prekinuti obrok. Samo pokušajte narezati rajčicu tupim nožem i vidjet ćete na što mislimo. Ne postoji brži način da uništite salatu Caprese.

I ne radi se samo o izgledu vaše hrane ili brzini s kojom je poslužujete. Tup kuhinjski nož zapravo može biti opasan. Rezanje bundeve bez oraha tupom oštricom bitka je koju amaterski kuhar ne treba u životu.

Ali najbolji kuhinjski noževi? Ne samo da jesu izuzetno oštar ali su i nevjerojatno izdržljivi s oštricama koje će trebati dugo da se otupe. Oni su također dizajnirani da budu ergonomski, nudeći savršenu ravnotežu, jednostavnost korištenja i potpunu udobnost u ruci. Oh, i jesu estetski ugodan isto.

Dakle, ako radite do te Michelinove zvjezdice ili jednostavno tražite način da pripremu obroka učinite manje zamornom, počastite se jednim od najboljih kuhinjskih noževa. Uključili smo cijeli niz za vaš izbor, od robusnih i tradicionalnih njemačkih kuhinjskih noževa do elegantnih japanskih kreacija.

Također smo odabrali najbolje oštrice povoljne za proračun, kao i one vrhunske noževe koji su dobili pečat odobrenja od strane kulinarskih stručnjaka, uključujući Jamie Oliver i Gordon Ramsey. S ovim kuhinjskim noževima možete rezati, kockice, rezati i urezivati ​​svoj put do kulinarsku slavu-ili barem dobiti cijenu koju zaslužujete za vrijeme večere.

Najbolji kuhinjski noževi 2022-2023.-2022

1. Set noževa Sakai Kyuba: Najbolji ukupni kuhinjski nož
2. Wüsthof Classic: Najbolji vrhunski kuhinjski nož
3. Global G-2 Classic: kuhinjski nož najbolje vrijednosti
4. MAC Professional Hollow Edge: Najbolji japanski kuhinjski nož
5. Made In Posuđe: Najbolji višenamjenski kuhinjski nož
6. Zwilling J.A. Henckels: Najbolji vrhunski kuhinjski nož
7. Mercer kulinarski valoviti rub: Najbolji nož za kruh
8. Victorinox Spear Point: Najbolji nož za rezanje
9. Shun Classic: Najbolji nazubljeni pomoćni nož
10. Mercer Culinary Granton: Najbolji rezbareni kuhinjski nož
11. Boska Holland: Najbolji nož za sir
12. OXO Good Grips: Najbolji nož za kamenice

Da biste saznali više o najboljim noževima na tržištu danas, pogledajte naš popis najboljih marki kuhinjskih noževa. Objašnjavamo i ključne razlike između japanskih i njemačkih kuhinjskih noževa, uspoređujemo mogućnosti koje imate u pogledu kvalitete čelika i ukratko raspravljamo o tome kako izoštriti vaše kuhinjske noževe.

Japana Sakai Kyuba set noževa: Sveukupno najbolji kuhinjski nož

Doduše, prvi nas je estetski privukao ovaj japanski nož Sakai Kyuba. Nije dovoljno reći da su ovi noževi mala umjetnička djela. Njihov dizajn, u kombinaciji s njihovim izvanredne performanse i tradicionalna izrada, dao im je prednost u odnosu na sve ostale s našeg popisa.

Ovi japanski noževi su tu da užitak kuhanja podignu na potpuno novu visinu. Set uključuje svestranu kuharski nož, tanak i ultra oštar nož za povrće, i okretan nož za rezanje za složenije zadatke.

Oštrice su ručno izradili vješti japanski kovači iz vrhunskog japanskog VG10, koji kombinira tvrdoću ugljičnog čelika s otpornošću na koroziju od nehrđajućeg čelika. S Rockwellovom tvrdoćom 62, oni također pružaju oštrinu britve kakvu zahtijevaju svi kuhari.

Ručke su izrađene od vrhunskog kroja europskog javora, obojenog u plavu, smeđu ili maslinasto zelenu boju. Oni jesu potpuno vodootporan kako bi se izbjegao rast bakterija i imaju osmerokutni oblik koji nudi čvrsto prianjanje. Nisu previše teški niti previše lagani, omogućuju maksimum preciznost i kontrola.
Prekrasan dizajn ovih Japana noževa čak se proteže i do pakiranja: ručno izrađena minimalistička drvena kutija s tradicionalnom japanskom ilustracijom koja prikazuje drevne ratnice Onne Bugeishe.

Težina: 411 grama (14,5 oz) Duljina oštrice: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")

KUPITE SADA

Wüsthof Classic: Najbolji vrhunski kuhinjski nož

Wüsthof je sve što možete očekivati ​​od tradicionalnog njemačkog kuhinjskog noža, a zatim i nekih. Robustan, čvrst i izrazito dobro dizajniran, njihov Kuharski nož od 20 cm (8 inča) zadovoljit će najviše zahtjeve svih vrhunskih kuhara.

Kovan u Solingenu u Njemačkoj, svaki nož izrađen je od izdržljivog krom-vanadij-čelika oštrog britve i kombinira minucioznu pažnju prema detaljima sa srdačnom snagom zapadne oštrice. Napravljen je s punim tangom (što znači da se oštrica nastavlja kroz ručku) i podupiranjem, dajući vam izvrsnu ravnotežu i kontrolu. Može izdržati habanje komercijalne kuhinje, ali je također pogodan za ležerniju uporabu u kući jer je tako udoban i jednostavan za upotrebu. Osim toga, za taj dodatni dodir, svaki se nož stručno polira i polira ručno. Wüsthofov kuharski nož od 20 cm (8 inča) dolazi s doživotnim jamstvom.

Težina: 262,8 grama (9,27 oz) Duljina oštrice: 20,32 cm (8 ") Ukupna duljina: 33,19 cm (13,07 ")

KUPITE SADA

Global G-2 Classic: kuhinjski nož najbolje vrijednosti

Ako tražite kuhinjski nož velike vrijednosti, ne tražite dalje od Global G-2 kuharskog noža od 20 cm (8 inča). Ova super lagana, višenamjenska oštrica teži samo 170 grama (6 unci). Iako možda mislite da postoji jednodijelnost koja stvara jednodijelni izgled, ručka i oštrica zapravo su izrađeni od dva odvojena metala, a zatim su zavareni. Okrugli oblik drške poznat je mnogim japanskim noževima, no ručka G-2 je izdubljena i ubrizgana s dovoljnom količinom pijeska kako bi bila savršeno uravnotežena. Tu je i mala rupica za prste umjesto podupirača za dodatno prianjanje i kontrolu.

Globalni nož G-2 Classic osvojio je desetke nagrada od objavljivanja, a testirali su ga brojni cijenjeni kuhinjski časopisi. Također ne košta ni približno toliko kao neki drugi noževi na ovom popisu, pa je bez sumnje najbolja vrijednost za novac. Nadalje, doživotno jamstvo doprinosi vašem miru, a elegantni srebrni dizajn izgledat će prekrasno u vašoj kuhinji.

Težina: 159,89 grama (5,64 oz) Duljina oštrice: 19,98 cm (7,87 ") Ukupna duljina: 32,99 cm (12,99 ")

KUPITE SADA

MAC Professional Hollow Edge: Najbolji japanski kuhinjski nož

Sastavljeni iznimnom japanskom umjetnošću, noževi MAC snažno udaraju kad je u pitanju preciznost. Kuharski nož Hollow Edge od 20 cm (8 inča) naš je najbolji izbor i za kućnu i za profesionalnu kuhinju; nedvojbeno će opravdati očekivanja svakog kuhara. Može podnijeti gotovo sve, od rezanja kroz tvrde pileće kosti do sitno nasjeckanog režnja češnjaka. Čvrsta ručka izrađena je od smole Pakkawood i ima podupirač za ravnotežu i težinu.

Oštrica je izrađena od visokokvalitetnog kaljenog čelika otpornog na hrđu. To omogućuje nožu da klizi kroz hranu gotovo bez ikakvog napora, a besprijekorna ravnoteža čini ga iznimno lakim za uporabu. Također dolazi s 25-godišnjim jamstvom proizvođača.

Težina: 184,2 grama (6,5 oz) Duljina oštrice: 20,32 cm (8 ") Ukupna duljina: 32,08 cm (12,63 ")

KUPITE SADA

Made In Posuđe: Najbolji višenamjenski kuhinjski nož

Ako vam je za kuhinju trebao samo jedan nož i tražite vrhunski kuharski nož, idite na oštricu od 20 cm (8 inča) Made-In posuđa. Nož je izrađen od iznimno tvrdog čelika i obrađen dušikom. Dušik štiti rub, a u kombinaciji s laganim, izdržljivim i dobro osmišljenim vanjskim izgledom, savršen je za komercijalnu ili kućnu kuhinju.

Povrh svega, Made In’s nož također se može pohvaliti punim dodirom - jedan komad visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika ide od drške do oštrog vrha igle - i također je potpuno kovan. To ga čini iznimno svestranim i za sve kuhinjske zadatke - od nježnog rezanja do strogog sjeckanja, usitnjavanja, pa čak i otkoštavanja. Jednostavno najbolji izbor kada se radi o dobro zaobljenom kuhinjskom nožu.

Težina: 226,79 grama (8 oz) Duljina oštrice: 21,59 cm (8,5 ") Ukupna duljina: 33,02 cm (13 ")

KUPITE SADA

Zwilling J.A. Henckels: Najbolji vrhunski kuhinjski nož

Kad je riječ o najboljima od najboljih, Henckels je doslovno na vrhu ljestvice noževa. Njihov kuharski nož od 20 cm (8 inča) ima prekrasnu višenamjensku oštricu koja može podjednako lako izrezati ananas kao i lišće svježeg bosiljka u vrpce. Čelik noža s visokim ugljikom savršeno je prikladan za profesionalnog kuhara (bilo da kuhate kod kuće ili u restoranu), međutim, zbog vrste čelika koji se koristi za izradu rubova, potrebno je više znanja i pažnje za održavanje .

Ipak, zauzvrat, korisnicima će biti dodijeljena točnost i oštrina koju samo visokougljični čelik može isporučiti. Oštrica očvrsnuta u ledu stručno je isklesana u izvanredan kuhinjski nož vrhunskog kvaliteta za kojim kuhari žele, a favoriziraju ga Gordon Ramsey i Jamie Oliver. Odlikuje se potpunom ravnotežom, potporom za potporu i udobnom polimernom ručkom s tri zakovice koja odražava oblik vašeg dlana. Oduševit će vas sposobnosti ovog noža. Ovaj Zwilling J.A. Oštrica s potpisom Henckels doslovno je kuharima diljem svijeta dala tajno oružje oštro kao britva.

Težina: 369,11 grama (13,12 oz) Duljina oštrice: 19,98 cm (7,87 ") Ukupna duljina: 41,91 cm (16,5 ")

KUPITE SADA

Mercer kulinarski valoviti rub: Najbolji nož za kruh

Ako ste ikada pokušali prorezati svježu štrucu hrskavog kruha kuharskim nožem, znat ćete zašto su noževi za kruh ključni u svakoj kuhinji. Savršeni za rezanje francuskog bageta, hrskave tigraste štruce ili mekih peciva za večeru, noževi za kruh imaju nazubljenu oštricu koja je idealna za hranu s tvrdom vanjskom i mekom unutrašnjošću.

Mercer kulinarski nož za kruh s valovitim rubovima lagan je, uravnotežen i briljantno dizajniran. Oštrica japanskog čelika s visokim ugljikom otporna je na hrđu i mrlje. Osim toga, ručka je izrađena od kombinacije polipropilena i santoprena otporne na klizanje, što ga čini lakim za hvatanje i ugodnim za držanje. Sve u svemu, što biste više mogli tražiti u nožu za kruh?

Težina: 135,79 cm (4,79 oz) Duljina oštrice: 25,4 cm (10 ") Ukupna duljina: 38,1 cm (15 ")

KUPITE SADA

Victorinox Spear Point: Najbolji nož za rezanje

Nakon kuharskog noža, sljedeća najbolja oštrica u kuharskom bloku mogla bi biti samo nož za rezanje. Savršen za one manje i malo zahtjevnije zadatke, otkrit ćete da će ovaj Victorinoxov nož kliziti kroz cherry rajčice, pernate jagode i narezati ljutiku s lakoćom.

Victorinox Spear Point nož za rezanje sjajan je mali alat koji je veličanstven i za kućnu i za poslovnu kuhinju. Zapravo, prilično se često nalazi u oba zbog široke dostupnosti u redovitim kućnim trgovinama i, iskreno rečeno, izuzetno je dobar u onome što radi! Osim toga, nije ni preskupo! Dakle, za savršeni mali nož za rezanje odabrali smo Victorinox do kraja!

Težina: 19,84 grama (0,7 oz) Duljina oštrice: 7,62 cm (3 ") Ukupna duljina: 18,42 cm (7,25 ")

KUPITE SADA

Shun Classic: Najbolji nazubljeni pomoćni nož

Za hranu koja je izvana tvrda, a iznutra mekana ili sočna - pomislite na rajčice, kobasice ili avokado - pomoćni nož savršen je za taj zadatak. Nazupčani rub ovog Shun noža klizit će kroz ovu hranu uz minimalan pritisak i neće oštetiti njihov ukusni, mekani interijer. Također je izvrsno za neke od onih osjetljivih zadataka gdje je za postizanje željenog ishoda potrebna preciznija kriška. To ga čini posebno korisnim u radnoj kuhinji.

Napravljen od privlačnog drvnog dizajna na 34 sloja oštrice od nehrđajućeg čelika obložene Damaskom, Shun Classic također ima snažnu, ebanovinsku dršku od PakkaWooda. Rezultirajući nož oštar je kao britva, otporan na koroziju, izdržljiv i ugodan je za držanje i upotrebu.

Težina: 141,74 grama (5 oz) Duljina oštrice: 16,51 cm (6,5 ") Ukupna duljina: 26.76 (10.5")

KUPITE SADA

Mercer Culinary Granton: Najbolji rezbareni kuhinjski nož

Iako je tehnički nebitan nož, ne može se poreći sjaj dobro izrađenog noža za rezbarenje. Savršen je za rezanje i rezanje onih ukusnih komadića vašeg omiljenog mesa. Tehnički, osim ako stalno ne pečete pečenje, vjerojatno ćete se izvući koristeći kuharski nož za ove zadatke; međutim, to je ipak koristan nož u vašem bloku.

Rezač Mercer Culinary vješto je izrađen u SAD-u, iako ima oštar rub otporan na hrđu, izrađen od visokokvalitetnog japanskog čelika. Oštrica je izrađena po nevjerojatno visokim standardima i omogućuje vam da pratite konture mesa. Također je u rupama pa se kriške neće izrezati nakon rezanja. Ručka je jednakih profesionalnih standarda - izrađena je od santoprena i polipropilena, za savršenu ravnotežu i može se pohvaliti teksturiranom zaštitom za prste. Dakle, bez obzira tražite li tanke kriške šunke ili debele komade govedine, s ovim nožem za rezbarenje ne možete pogriješiti.

Težina: 212,62 grama (7,05 oz) Duljina oštrice: 27,94 cm (11 ") Ukupna duljina: 50,8 cm (20 ")

KUPITE SADA

Boska Holland: Najbolji nož za sir

Slično nožu za rezbarenje, gotovo se sigurno možete izvući jednostavnim kuharskim nožem za razbijanje ugostiteljskih ili običnih komada sira na upotrebljive blokove. Međutim, ako imate potrebu za identičnim kriškama cheddara s neporecivom elegancijom i ujednačenošću (možda poslužujete popodnevni čaj u vrhunskoj londonskoj čajani), tada će vam avion sira Boske Holland to postići! Idealno za lako izrezivanje tankih i jednakih kriški vaših omiljenih sireva.

Težina: 115,94 grama (4,09 oz) Ukupna duljina: 20,82 cm (8,2 ")

KUPITE SADA

OXO Good Grips: Najbolji nož za kamenice

OXO pribor za jelo nesumnjivo ima visoko mjesto u mnogim narodnim kuhinjama. Njihov mali nož od kamenica ima kratku, zdepastu, ali nedvojbeno oštru oštricu koja ljutito ljuske kamenica čini otvorenim. Osim toga, krupna, silikonska ručka daje vam (kao što naziv govori) ozbiljno dobro prianjanje. Kao rezultat toga, čak i ako imate mokre ruke, nož neće skliznuti! Nadalje, OXO Good Grips je ljestvica iznad ostalih noževa za kamenice sa svojom niskom cijenom, što ga čini atraktivnim za svaki proračun.

Težina: 45,35 grama (1,6 oz) Duljina oštrice: 7,62 cm (3 ") Ukupna duljina: 17,78 cm (7 ")

KUPITE SADA

10 najboljih marki kuhinjskih noževa

Korin

Crpeći inspiraciju za svoje oštrice iz tradicionalne japanske izrade, Korin se ponosi što ima najširi asortiman istočnjačkog posuđa diljem svijeta. Unatoč tome, oni se zapravo nalaze u srcu New Yorka! Osim što stvara neke od najboljih japanskih kuhinjskih noževa na svijetu, Korin nudi i izvrsne kuhinjske alate, aparate i dizajnersko posuđe. Osim toga, kako bi im oštrice bile oštre kao britve, prodaju i nevjerojatno jedinstveno kamenje za oštrenje. Japanske oštrice tradicionalno su tanje od vašeg tipičnog zapadnog noža, pa drugi alati za oštrenje ponekad mogu napuknuti oštricu. Ipak, kada se pravilno koriste i brinu o njima, Korin noževi mogu vam dati najpreciznije, tanke ploške od pločica gotovo svega.

Wüsthof

Ono što je 1814. započelo kao obiteljsko poduzeće u njemačkom Solingenu, sada je jedna od najprodavanijih marki noževa u svijetu! Noževe Wüsthof koriste i profesionalni kuhari i domaći kuhari, pakirani su snagom, preciznošću i visokokvalitetnom izvedbom. Njihova se stručnost prenosila kroz više od sedam generacija, a Wüsthofove oštrice danas se koriste u 80 zemalja svijeta. S ciljem pružiti kuharima diljem svijeta još veći užitak dok pripremaju svoje omiljeno jelo, svi Wüsthofovi noževi izrađeni su kako bi pružili jedinstveno, vrhunsko iskustvo, a istovremeno ostali oštri, lijepi i savršeno uravnoteženi.

Globalni noževi

Ručno izrađeni koristeći istu jedinstvenu metodu koja je stvorila samurajski mač, Global Knives su u svojoj ligi. Prvi put dizajniran 1985. godine od strane kreativnog vizionara, Komin Yamada, Globalni noževi izrađeni su od nehrđajućeg čelika CROMOVA 18, koji je dizajniran isključivo za ove posebne oštrice. Za razliku od mnogih drugih noževa od nehrđajućeg čelika, čelik je jedinstven jer je dovoljno mekan da se može naoštriti brusnim kamenom, ali ipak dovoljno čvrst da dugo drži savršeno oštrenu oštricu. Globalni zanatski noževi za doslovno sve namjene, od noževa Santoku, do sjeckalica za povrće i, naravno, nagrađivanog asortimana G-2. Dakle, ako tražite nešto lagano, besprijekorno precizno i ​​najkvalitetnije kuhinjske noževe za novac, Global bi mogao biti upravo onaj za vas.

Proizvedeno u posudama

Marka noževa koja danas revolucionira posuđe, Made In jedan je od vrhunski opremljenih kuhinjskih noževa na internetu o kojem se najviše govori. Udružili su se s zanatskim kuharima, dobavljačima sirovina i koriste samo visokokvalitetne tvari za stvaranje svoje zapanjujuće linije posuđa. Nakon stoljetnog iskustva njihove obitelji u kuhinjskoj opremi i opskrbi, Made In službeno je osnovan 2016. godine i od tada je narastao u opskrbu nekim od najboljih svjetskih restorana sa Michelinovim zvjezdicama (poput njujorškog Le Bernardina).

MAC noževi

Kao japanska marka, naglasak kod Mac noževa je na točnosti. Njihova tanka sječiva oštra su kao britva i savršeno izbalansirana za rezanje bez napora, a često se nazivaju i "najoštrijim noževima na svijetu". Svaki nož oblikuju, izrađuju, poliraju i usavršavaju profesionalni majstori noževa. Proizvode se isključivo u Japanu, a svi noževi imaju jamstvo od 25 godina za krajnji mir.

Izbjegavati

Budući da su svi njihovi najbolje ocijenjeni kuhinjski noževi ručno izrađeni u Japanu, od Shuna svakako možete očekivati ​​veliku kvalitetu. Shun svoju inspiraciju crpi iz samurajskog mača, a za svaki pojedinačni komad ručno izrađenog pribora za jelo potrebno je najmanje 100 koraka. Jasnoća i pažnja koja se ulaže u izradu ovih noževa nema premca. Čak i dodatno obogaćeni tradicijom, noževi Shun potječu iz grada Seki, koji je glavni grad Japana od 13.^th stoljeću! Čak i njihovo ime šapće japansku legendu; u Japanu 'shun' (izgovara se 'shoon') znači točan trenutak kada je hrana na svom vrhuncu- kad je voće najzrelije ili je meso najnježnije i najukusnije. Dakle, gotovo je samo po sebi razumljivo da možete očekivati ​​savršen obrok ako koristite ove briljantne noževe u svojoj kuhinji.

Victorinox

Victorinox briljantno je svestran kad su u pitanju najbolje marke noževa. Oni čine mnogo više od običnih noževa. Zapravo, oni su izvorno tvorci švicarskog vojnog noža, ali sada prodaju i satove, mirise, putnu prtljagu, ručne kovčege i sve vrste vrhunskih kuhinjskih noževa kojih se možete sjetiti! Victorinox noževe, koje je prvi otvorio 1884. Karl Elsener, nisu samo popularni u komercijalnim kuhinjama, već su prikladni i za gotovo svaki dom. Osim toga, puno su lakše dostupni od nekih drugih noževa na ovom popisu - možete ih pronaći u jednoj od kućnih trgovina, kao i na internetu, naravno. Ovo, kao i iznimna pristupačnost i izdržljivost ovih noževa, Victorinoxu daje prednost.

Skuhajte Potluck

Ako imate veći budžet, ali i dalje želite kvalitetno posuđe, ne možemo vam dovoljno preporučiti Cook Potluck. Njihovi osnivači vjeruju da bi kuhanje trebalo biti jednostavno, a trebali bi biti i alati koje koristite za usavršavanje jela! Osim toga, s njihovim briljantnim ‘Essentials Bundleom’ koji košta manje od 300 USD, čini vrlo uvjerljiv slučaj! Stoga, iako su njihovi proizvodi prilično jednostavni, neka vas to ne odlaže jer je kvaliteta tu.

Zwilling J.A Henckels

Kao jedan od najstarijih i najpoznatijih svjetskih proizvođača noževa, slobodno se može reći da Zwilling J.A Henckels zaista znaju svoje stvari! Osnovani u njemačkom Solingenu 1731. godine, od tada su pomaknuli granice moderne proizvodnje noževa i izradili neke doista nezaustavljive oštrice. Imaju za svakoga ponešto, bilo da ste kuhar amater ili kuhar s Michelinovom zvjezdicom - ako tražite najkvalitetnije kuhinjske noževe, posuđe, kuhinjske škare ili šiljila za noževe, Zwilling će imati nešto za vas! Ipak, svakako pročitajte o ispravnom načinu njegovanja ovih noževa jer je većina oštrica izrađena od ugljičnog čelika za čije je održavanje potrebno mnogo više napora. Ipak, noževi su otporni na koroziju, prilično ih je lako izoštriti, a njihova oštrina omogućit će vam da precizno i ​​s lakoćom izrežete i narežete kockice.

Mercer Kulinarstvo

Osnovana 1968. u srcu New Yorka, Mercer Culinary izrasla je u jednu od vodećih svjetskih marki noževa. Generiran generacijama, Mercer je ostao obiteljsko poduzeće i ima neke od najkvalitetnijih noževa za novac. Kroz svoju strast prema njemačkom priboru za jelo, Mercer je počeo cvjetati, a svi njihovi noževi imaju potpuno opipljive i potpuno kovane njemačke oštrice od čelika, izrađene po nesumnjivo visokim standardima. Vješto stvoreni imajući na umu vrhunske kuhare, noževi Mercer usredotočeni su na svladavanje izazova s ​​kojima se susreću kulinarski stručnjaci, a ovih dana mnogima je to marka pribora za jelo. Mercer neumorno radi kako bi kuharima, kuharima i studentima kulinarstva diljem svijeta pružio stručno izrađen njemački dizajn i oštrice oštrice britvice koje su potpis njihovih noževa.

Japanski vs njemački noževi - koja je razlika?

Svaki nož na koji naiđete bit će stvoren za određenu svrhu, bilo da se radi o rezanju odrezaka, filetiranju ribe ili rezanju štruce kruha. No, osim njihove svrhe, možda postoji i neki ključ razlike u načinu izrade noževa. Većina najboljih kuhinjskih noževa na tržištu spada u jednu od dvije kategorije - japanski ili njemački. Svaki je jednako dobar kao i drugi, ali postoji nekoliko ključnih točaka koje to dvoje razdvajaju.

Prvo, njemački noževi obično su krupniji. Japanski noževi imaju mnogo osjetljiviji okvir i obično su lakši. Nemojte dopustiti da zbog toga podcijenite njihovu moć, jer imaju i oštriji rub zbog tankog čelika koji se koristi za izradu oštrice.

Što se tiče samog čelika, japanske oštrice obično su izrađene od čelika s većim ugljikom što ih čini tvrđima, ali i lomljivijima. Često zahtijevaju više njege, veće održavanje i često oštrenje. Za usporedbu, njemački noževi izrađeni su od mekšeg čelika - neće trebati toliko oštrenja, ali ni oštrica neće biti tako oštra.

Oblik i građa samih noževa također su različiti. Mnogi njemački noževi izrađeni su s punim otiskom, što znači da jedan komad čelika prolazi od vrha do samog ruba ručke. To daje korisniku iznimnu ravnotežu i podršku. Također će vjerojatno imati podupirač za udobnost, dok su japanski noževi dizajnirani s ravnom ručkom. Također su dizajnirani s ravnom oštricom radi čišćih i sažetijih rezova, dok je oštrica njemačkih noževa često zakrivljena kako bi se omogućilo ljuljanje.

Konačno, primarna svrha japanskog noža je rezanje. Napravljene su za točno i precizno kuhanje i te zadatke izvode s apsolutnom lakoćom. S druge strane, njemački noževi su dizajnirani da budu puno zaobljeniji i mogu se koristiti za niz različitih funkcija.

Koji je najbolji čelik za nož? Nehrđajući čelik protiv visoko-ugljičnog nehrđajućeg čelika protiv ugljičnog čelika

Ako razmišljate o kupnji noža, važno je pogledati materijal od kojeg je izrađen, kao i dizajn i jednostavnost uporabe. To je zato što će vrsta čelika koju kupite obično promijeniti način upotrebe i održavanja noža.

Prilikom odlučivanja koji vam čelik odgovara, važno je pogledati nekoliko čimbenika koji doprinose: tvrdoća, otpornost (na vodu, bakterije i koroziju), zadržavanje rubova i lakoća oštrenja. Najosnovniji i najčešći materijal za izradu oštrice noža je nehrđajući čelik. Ovo je samo čelik s dodatkom kroma za otpornost na koroziju i druge oblike propadanja kroz elemente. Međutim, kada počnete dodavati ugljik oštrici, čelik će postupno postajati sve tvrđi.

Glavna stvar koju treba imati na umu je da što je više ugljika u čeliku noža, oštrica je tvrđa. To znači da se može učiniti izuzetno oštrim i iznimno jakim. Međutim, ako samo dodate ugljik bez dodatnog kroma koji čelik čini nehrđajućim, rezna oštrica bit će mnogo manje izdržljiva. Ugljični čelik dobro će zadržati rub i mnogo je čvršći, dok je obični nehrđajući čelik mekši, lako gubi oštrinu i ponekad se može saviti.

Sveukupno, što je veći sadržaj ugljika u čeliku noža, oštrica je oštrija; veće održavanje, ali veće zadržavanje rubova. Što je veći udio kroma u oštrici, to je manje vjerojatno da će nož korodirati i nož će biti izdržljiviji. Japanski noževi obično se proizvode s mnogo većim udjelom ugljika od njemačkih noževa, pa je to svakako nešto o čemu morate razmisliti pri odabiru najboljeg kuhinjskog noža za kupnju.

Kako izoštriti kuhinjski nož

Postoji mnogo različitih načina izoštravanja kuhinjskog noža, ovisno o nožu koji oštrete i odabranom oštraču. Prvi korak bio bi odabir ispravnog oštrača za nož koji koristite. Na primjer, korištenjem električnog oštrača za oštrenje nekog tanjeg japanskog noža zapravo možete izrezati ili izgrebati oštricu umjesto da je oštrete!

Nakon što utvrdite koja vrsta oštrača vam je potrebna, više puta prijeđite nožem po čeliku ili kamenu, pazeći da na oštrici zadržite kut od 20 stupnjeva. Zatim se prebacite na suprotnu stranu. Za više informacija o oštrenju noževa pogledajte ovaj članak o najboljim oštračima koje možete kupiti.

Često postavljana pitanja o kuhinjskim noževima

Koji je najbolji kuhinjski nož na tržištu?

Sveukupno najbolji kuhinjski nož na tržištu je MAC Professional 8 ″ šuplji nož kuhara. Savršen za kućnu uporabu profesionalne kuhinje, nož može podnijeti sve, od teških poslova do mnogo osjetljivijih poslova. Uz odgovarajuće održavanje i njegu vjerojatno će vam trajati i cijeli život.

Tko proizvodi najbolje kuhinjske noževe?

Na tržištu postoje neke divne marke noževa, a mnoge ih koriste razne vrste kuhara. Međutim, vrhunske kuhinjske noževe izrađuju MAC noževi. Wüsthof i Global Knives blisko slijede sa svojim izvrsnim rasponom noževa.

Koje noževe koristi Gordon Ramsay?

Gordon Ramsey je tijekom svoje karijere favorizirao nekoliko različitih izbora noževa. Viđen je kako koristi Wusthof (u prošlosti) i Henckelsove oštrice na svom majstorskom tečaju 2022-2023. Međutim, on je također izdao vlastitu marku kuharskih noževa, Chef Gordon Ramsay Knife Set, no hoće li ih zapravo koristiti u svojoj kuhinji, ostaje za raspravu!

Kojih je 10 najboljih marki noževa?

10 najboljih marki noževa su MAC noževi, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Globalni noževi, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox i Cook Potluck. Svi koriste materijale izvrsne kvalitete, proizvode niz oštrih, izdržljivih noževa, a na ovom popisu postoji nešto što odgovara svim potrebama kuhanja i proračunu.

Koji su najbolji kompleti kuhinjskih noževa?

Osim noževa, na tržištu postoje i divni setovi kuhinjskih noževa. Najbolji setovi kuhinjskih noževa koje smo pronašli su Victorinox 7-dijelni set noževa za proračun srednje veličine. Za sve koji traže najbolje kuhinjske noževe, toplo preporučujemo J.A. Henckels 15-dijelni set blokova noževa ili Mercerov set od 6 komada kovanih noževa za kulinarsku genezu, koji su oba izvrstan izbor! Svaki od ovih kompleta savršeno će opremiti vašu kuhinju za suočavanje s nizom scenarija, a proizvode ga neke od najboljih marki noževa na tržištu.