Tupi noževi najveća su mora svakog kuhara. Budući da su svi noževi dosadni s čestom uporabom, važno je održati ulaganje pribora za jelo najboljim oštračem za kuhinjske noževe za vašu omiljenu oštricu. Uostalom, trajnost i dugotrajna učinkovitost noža u potpunosti ovise o tome koliko je dobro ponovno naoštren.
No, s toliko jedinstvenih kuhinjskih noževa na tržištu koji su izrađeni s različitim kvalitetama i materijalima, vaše oštrače za noževe morat će odgovarati onoj oštrici koju odaberete. Upotrijebite pogrešno šiljilo na svom nožu i mogli biste na kraju izgrebati ili čak usitniti oštricu umjesto da je zapravo izoštrite.
Ako tražite čvrst i brz savjet o tome kako držati noževe iznad ostalih, ovdje su najbolji oštrači za kuhinjske noževe koje možete kupiti.
9 najboljih oštrača za noževe 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Najbolje cjelokupno oštrač noževa
- Chef’sChoice 15 XV: Najbolje oštrenje oštrica noža
- KitchenIQ Edge Grip 2: Oštrač za noževe najbolje vrijednosti
- Ehoyal Sharnener: Najbolji sustav za oštrenje noževa
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Najbolje ručno oštrač za noževe
- Presto EverSharp: Najbolje električno oštrenje noževa
- Smith’s Pocket Pal: Najbolje oštrač za džepne noževe
- Oštrico PriorityChef za ravne i nazubljene noževe: Najbolje oštrač za početnike
- Sharp Pebble Premium brusni kamen: Najbolje oštrač za profesionalce
Provjerite naš poseban vodič za oštrenje noževa nakon popisa kako biste vidjeli na što točno trebate obratiti pozornost prije nego što kupite oštrač za noževe. Također dijelimo savjete naših urednika za kuhanje o tome kako i kada izoštriti nož kako bismo vam pomogli da noževe držite u najboljem stanju.
Chef’sChoice ProntoPro: Najbolje cjelokupno oštrač noževa
Ova kvalitetna oštrica za oštrenje oštrit će gotovo sve vrste noževa i dolazi po vrlo povoljnoj cijeni.
Dijamantni abrazivni kotači i tehnologija unakrsnog oštrenja u kombinaciji stvaraju oštru oštricu kao britvu koja je izdržljiva i izoštrit će se na rubovima noža od petnaest i dvadeset stupnjeva. Ostavit će vaše noževe polirane, brušene, savršeno glatke i, naravno, izvanredno oštre!
Dakle, bez obzira koristite li japanski kuhinjski nož, njemačku oštricu ili čak džepni nož, ProntoPro će vam ostaviti glatki rub i nevjerojatno oštar rez.
KUPITE SADAChef’sChoice 15 XV: Najbolje vrhunsko oštrač za noževe
Ovaj sustav za oštrenje u tri faze, jednostavan za korištenje, može pretvoriti obične noževe za kućanstvo u oštrice oštrih oštrica, visokih performansi, pa čak i izoštriti do profesionalnog kuta od 15 stupnjeva.
Ovaj jedinstveni, svjetski poznati sustav oštrenja sadrži dijamantne abrazive pogodne za oštrenje ravnih i nazubljenih oštrica. Čineći čuda na dosadnim noževima, vratit će nož u oštar oblik iz kutije za otprilike minutu radi prvog izoštravanja. Ponovno izoštravanje može se postići za desetak sekundi!
Sve u svemu, ako tražite jedno od najboljih oštrača za noževe koje možete kupiti, ne možete pogriješiti s Chef’s Choice 15 XV!
KUPITE SADAKitchenIQ Edge Grip 2: Oštrač za noževe najbolje vrijednosti
Čudesno za noževe s ravnim rubovima, s dvostrukom kosom, ovo oštrač lako je najbolje pristupačno oštrač za noževe na ovom popisu. No, ne dopustite da vas priuštivost dovede u sumnju u njegove sposobnosti! Oštrač dolazi s dva praktična utora. Prvi je za ispravljanje oštećenih, dosadnih površina, a drugi za pažljivo brušenje oštrice vašeg noža. Značajka "grip edge" pruža mnogo više fleksibilnosti, udobnosti i lakoće. To je prvenstveno zbog toga što je baza dizajnirana tako da leži na bilo kojoj radnoj površini ili stolu, kako bi se spriječilo povlačenje oštrice dok se oštri (što može oštetiti i nož i površinu na kojoj ga oštrete). Da ne spominjemo da privlačna, kompaktna veličina KitchenIQ Edge Grip 2 također omogućuje jednostavno uvlačenje u kut vašeg kuhinjskog ormarića ili ponosno predstavljanje pored vašeg bloka za noževe.
KUPITE SADAEhoyal Sharnener: Najbolji sustav za oštrenje noževa
Skulpturalni oblik oštrača za noževe Ehoyal čini ga više nalik na komad moderne umjetnosti na vašoj radnoj ploči nego na kuhinjski alat!
Profesionalni i prijenosni dizajn radi na svim različitim vrstama kuhinjskih noževa (od tankih japanskih noževa, do zrnatih cijepača, pa čak i nazubljenih oštrica!) I vratit će im potpunu oštrinu u nekoliko sekundi. Podesive ruke daju oštrilištu nevjerojatnu fleksibilnost i omogućuju mu oblikovanje bilo koje oštrice i željenog kuta. Osim toga, oštricu možete prvo izoštriti, a zatim je brusiti do finog završetka na istom utoru!
Oštrač Ehoyal sam se prilagođava i izoštrit će nož do njegovog izvornog kuta - ne morate niti znati kut noža prije nego što ga počnete izoštriti!
KUPITE SADAKota Japan Diamond Carbon Steel: Najbolje ručno oštrač za noževe
Jednostavno poboljšajte svoje iskustvo kuhanja s ovim dijamantskim oštračem noževa od ugljičnog čelika tvrtke Kota Japan. Bestseler vrhunskih alata za oštrenje, Kota koristi jedinstvenu mješavinu industrijskog dijamanta. Ovo je, u kombinaciji s njihovim modernim, patentiranim postupkom lijepljenja, stvorilo jednu od najtrajnijih i najboljih brusnih šipki na tržištu.
Imajte na umu da tehnički, šipka za brušenje (bespomoćno se ponekad naziva i čelik za oštrenje) zapravo ne izoštrava kuhinjski nož. Umjesto toga, samo ga brusi i ispravlja sve sitne zavoje koji se javljaju na rubu učestalom uporabom. Nevidljivi zavoji nisu vidljivi golim okom, ali će i dalje učiniti da nož izgleda dosadno i utjecati na način rezanja.
Kota Japan Diamond Carbon Steel honing štap to lako ispravlja, dok ovalni oblik ove šipke omogućuje veću učinkovitost, a ergonomska ručka je udobna i laka za držanje.
KUPITE SADAPresto EverSharp: Najbolje električno oštrenje noževa
Presto ima povijest stvaranja vodećih oštrača za noževe u industriji, a poznati su po izdržljivosti i visokoj kvaliteti svojih proizvoda. Njihovo električno oštrenje EverSharp ima trostupanjski sustav koji omogućuje oštrenje bez napora za bilo koju vrstu noža - uključujući debele lovačke noževe!
Zamjenjive vodilice oštrica Presto EverSharp -a omogućit će vam da pronađete optimalni kut za oštrenje. Svaki od tri dijela ima drugačiji brusni disk: prvi je safiritni krug za grubo brušenje koji pomaže u stvaranju ispravnog kuta. U drugom odjeljku nalazi se Sapphirite kotač za srednje brušenje - to pomaže u stvaranju preciznog ruba oštrice i obećava glatke rezultate bez ikakvih neravnih rubova nakon oštrenja. Posljednji odjeljak ima fino zrnati keramički kotač koji daje savršeno polirani završetak.
Treba imati na umu da se ne može koristiti za oštrenje keramičkih noževa.
KUPITE SADASmith’s Pocket Pal: Najbolje oštrač za džepne noževe
Sjajan primjer njihove sposobnosti stvaranja pristupačnih i pouzdanih proizvoda koji obavljaju posao bez velike pompe, Smith's Pocket Pal oštrač za noževe koristi reverzibilno i zamjenjivo kamenje za oštrenje od tvrdog metala. To ga čini iznimno jednostavnim za korištenje i produljuje mu vijek trajanja.
Sadrži dijamantnu šipku za oštrenje nazubljenih noževa i za brušenje oštrica s ravnim rubovima. Njegova kompaktna veličina čini ga savršenim za kutiju s alatima ili za ponijeti sa sobom na obiteljsko kampiranje, a ima i zgodnu rupu za vezicu za jednostavno nošenje.
Budući da je napravljen za oštrenje malih oštrica, ne preporučujemo da ga koristite za sav kuhinjski pribor za jelo (i definitivno nije prikladan za velike noževe), no za olovku, džepni ili možda čak i nož za rezanje apsolutno je idealan.
KUPITE SADAOštrico PriorityChef za ravne i nazubljene noževe: Najbolje oštrač za početnike
Ovaj Amazonov bestseler i elegantan je i izdržljiv, s elegantnim srebrnim dizajnom, dvostupanjskim sustavom oštrenja i jastukom koji ga čini bez klizanja na bilo kojoj površini. Jednostavno, sigurno i jasno, ne samo da Oštrico za noževe PriorityChef oživljava dosadne oštrice, već to čini i na način da ostaju oštri znatno dulje od mnogih drugih oštrača.
Sustav s dva utora i turpija i poliranje noževa svih oblika i veličina za prvoklasnu završnu obradu. Prvi utor je kotač obložen dijamantom, a drugi keramički točkić za brušenje za glatku, čistu oštricu od podnožja do vrha. Jednostavnost korištenja čini ga savršenim za početnike, ali je odličan i za profesionalnu kuhinju jer će zbog visoke kvalitete svaki nož biti i nov i osjećati se.
KUPITE SADASharp Pebble Premium brusni kamen: Najbolje oštrač za profesionalce
Ako tražite visokokvalitetan, pouzdan alat za oštrenje, Sharp Pebbleov brusni kamen (poznat i kao vodeni kamen) odličan je izbor.
Superior paket dolazi s dvostranom brusnom kamenom vrhunske kvalitete i bambusovom podlogom za učvršćivanje kamena na mjestu. Tu je i silikonska baza za držanje kamena unutar bambusove. Dobit ćete i lako čitljiv priručnik s uputama, super praktičan vodič za kutove oštrenja noža i opsežnu e-knjigu s mnoštvom savjeta i trikova koji će se svidjeti korisnicima bilo koje razine vještine.
Nakon što ste savladali korištenje kamena, možete oštriti doslovno svaki nož pod bilo kojim kutom koji želite. To je bez sumnje najbolja opcija za neke japanske oštrice, a definitivno je i najbolje oštrač za globalne noževe.
Općenito, Sharp Pebble nudi materijale vrhunske kvalitete i korisničko iskustvo.
KUPITE SADAVodič za kupce o oštračima za kuhinju
Tupi nož zapravo bi mogao biti opasniji od izuzetno oštrog sječiva. Nudeći mnogo manje prianjanja za sve što pokušavate rezati, nož bi vam lako mogao skliznuti i rezati vam prste! Stoga je pronalaženje savršenog oštrača noževa bitno kako bi vaši noževi bili prilagođeni kuhinji.
Danas je na tržištu dostupno mnogo različitih vrsta oštrača za noževe. Uz sve, od oštrača na izvlačenje, glačalo za brušenje ili kamenje za oštrenje, te ručne i električne verzije, postoji posebno oštrače za noževe koje odgovara vašem nožu.
Općenito je pravilo da su brusi ili bilo koja vrsta profesionalnog kamena za oštrenje najbolja opcija za oštrice japanske ili istočne izrade ili inspirirane. To je prvenstveno zbog čelika koji se koristi za izradu noževa. S obzirom na povećani sadržaj ugljika, to je mnogo teže, ali i mnogo tanje kako bi se postigao znatno oštriji rub. Posljedično, upotreba bilo koje druge vrste oštrača za kuhinjske noževe može zapravo oštetiti oštricu umjesto da je naoštrite.
Isto vrijedi i za nazubljene oštrice. Ako želite izoštriti nazubljeni nož, provjerite je li oštrač koji kupujete prikladan za nazubljeni rub. Iskreno, trebali bi ih zaista naoštriti samo na svom ravnom rubu, jer je mnogo manja vjerojatnost da će na ovaj način izgubiti nazubljenost, a tradicionalni kuharski čelik vaša je najbolja opcija.
Općenito, standardna oštrača obično su dovoljno brza i laka za korištenje od strane kuhara svih razina vještina, a prikladni su i za profesionalnu kuhinju i kod kuće. Električna oštrača su ista, a imaju dodatnu prednost što vam donose puno nagađanja! Brus se može upotrijebiti na bilo kojem nožu, dat će savršen kut i iznimno oštar rub oštrice, ali savladavanje tehnike može potrajati malo. Najprikladniji su za japanske noževe poput Globalnih noževa. Na kraju, čelici za oštrenje tehnički uopće ne izoštravaju oštricu. Oni jednostavno iskorijenjuju sve male zavoje po površini. To se naziva honingom i također može dovesti do oštrijeg ruba.
Glavne stvari na koje morate paziti pri odabiru oštrice za noževe jesu provjeriti je li prikladan za nož koji pokušavate izoštriti. Također osigurajte da oštrač bude udoban, jednostavan za upotrebu, ima dobru ocjenu sigurnosti i, što je najvažnije, dat će vam oštrinu britve kakvu želite od kuhinjskih noževa.
5 profesionalnih savjeta za oštrenje noževa poput kuhara
Tko ne želi raditi pametnije u kuhinji? Ako želite postići profesionalni završetak, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izoštrite noževe poput profesionalca!
1. Dobijte pravi kut. Bez obzira na oštrač za noževe koji koristite, korisno je pokušati održati kut noža. Kut na koji oštrite oštricu trebao bi biti otprilike isti kao kut na kojem je oštrica izvorno stvorena. Također je iznimno važno držati kut konstantnim tijekom oštrenja. Uobičajeni kut za ciljanje pri oštrenju noža je dvadeset stupnjeva, međutim, neki oštriji oštrice su između dvanaest i petnaest stupnjeva. To su japanski tipovi i mnogo ih je lakše izoštriti brusnim kamenom, što usput možete koristiti za oštrenje noža pod bilo kojim kutom koji odaberete.
2. Kako ispitati oštrinu oštrice. Postoji nekoliko načina za to. Prvi je narezati rajčicu ili luk na ploške. Obje imaju čvrstu, sklisku vanjsku kožu i, ako ih vaš nož može probiti bez problema, znate da je prilično oštra. Sljedeće je prerezati papir ili naslovnicu časopisa. Ako vaš nož može prorezati list papira bez da ga otkine ili podere, onda je oštar i spreman za rad. Sjajni prednji dio omota časopisa može se teže uhvatiti nožem, ali ako prereže oboje, znate da definitivno ima oštru oštricu.
3. Kako koristiti kamen za oštrenje. Brusni kamen može naoštriti sve vrste noževa što se ne može reći za vučne ili električne oštrače. Međutim, metoda oštrenja također je najzahtjevnija za usavršavanje. Prije nego počnete koristiti kamen za oštrenje, najbolje je pripremiti ga tako da ga namočite u kantu vode između 10 i 15 minuta ili dok se na površini ne pojavi tekući film. Nakon toga postavite ga na podnožje ili na vlažnu kuhinjsku krpu tako da ne klizi oko vas dok oštrete. Dok koristite kamen, nastavite ga prskati vodom kako se ne bi previše osušio. Sljedeće (a ovo je ujedno i najteži dio) je dobivanje ispravnog kuta. Najjednostavniji način da to učinite je da oštricu noža postavite ravno na kamen, a zatim ga nježno podignete dok ga vrh oštrog ruba također ne dodirne - za japanske noževe to je između dvanaest i petnaest stupnjeva; za zapadne oštrice tradicionalno je dvadeset. Još jedan dobar test je postaviti nož tako da postoji otprilike pola razmaka kažiprsta između pete noža i kamena. Zatim lagano pritisnite i počnite milovati oštricu gore -dolje po kamenu. Počnite od vrha, zatim prijeđite na sredinu i na kraju petu - oko 5 poteza u svakom dijelu noža trebalo bi biti dovoljno. Održavajte kut i izbjegavajte naginjanje prema kraju, što je još jedna uobičajena pogreška pri korištenju kamena za oštrenje. Nakon što odradite jednu stranu, ponovite postupak s drugom, ali ovaj put vodite petom i idite do vrha postavljajući ruke na isto mjesto - pomalo nalik na povratak dok igrate tenis. Cilj korištenja kamena za oštrenje je stvaranje burra. Ovo je zapravo blagi komadić metala koji je ostao na oštrici i može se lako ukloniti kožnom trakom koja je dizajnirana za hvatanje metalnih vlakana s noža. Da biste oštrici dodali završni lak, upotrijebite sličan pokret s druge strane kamena za oštrenje (sitnije zrnce) i ograničite ga na oko 30 poteza s obje strane.
4. Djeluju li oštrice na izvlačenje? Oštrice na izvlačenje rade i lakše su za korištenje od kamenja. Međutim, nisu najprikladniji za svaku vrstu noža i mogu ogrebati ili čak usitniti tanje, lomljivije oštrice u japanskom stilu. Nadalje, oštrice za izvlačenje nevjerojatno su jednostavne za upotrebu. Obično postoje dva rotirajuća čelika i jednostavno (kao što naziv govori) povučete nož s pete kako biste se kroz utore prevrnuli prema sebi. Ovisno o tome koliko vam je oštrica tupa, između pet i deset poteza trebalo bi biti dovoljno za postizanje novog ruba.
5. Koji je najbolji način izoštravanja noževa? To u potpunosti ovisi o tome koju oštricu želite izoštriti. Japanske oštrice najbolje je izoštriti brusnim kamenom - zapravo, sve oštrice se mogu učinkovito naoštriti na ovaj način. Zrnatiji noževi mogu se naoštriti pomoću oštrača na izvlačenje ili električnog oštrača, a sve ovisi o osobnim željama. Prilikom oštrenja provjerite imate li pravi kut i povucite oštricu od pete do vrha između pet i petnaest puta (ovisno o tome koliko je nož tup). Također, uobičajena pogreška koju ljudi često čine pri oštrenju noža je preveliki pritisak. Slično kao što je igranje biljara ili zamaha palicom za golf, veći pritisak ne mora značiti da lopta ide ravno ili postiže željeni rezultat. Isto se može reći i za oštrenje noževa. Lagani zahvat, nizak pritisak (slično kao ako ste pritiskali vodu iz spužve) i stalan kut, dobit ćete oštricu oštricu poput britve koju želite.
Metodologija: Kako odabiremo, testiramo i rangiramo najbolje oštrače za noževe
Nekoliko je glavnih čimbenika koje smo uzeli u obzir pri odlučivanju koja su najbolja oštrača za kuhinjske noževe na tržištu. Prvo smo pogledali pogodnost oštrača. Svaki nož prikladniji je za jednu određenu vrstu oštrača noževa od drugog. Nadalje, općenito je pravilo da što je čelik tvrđi za izradu noža (i više ugljika u metalu), tada će u oštraču biti potrebno više abrazivnog materijala. Uvjerili smo se da na ovom popisu postoji oštrač noževa koji odgovara svim najboljim kuhinjskim noževima na tržištu.
Zatim smo pogledali jednostavnost korištenja i udobnost. Svi najbolji oštrači za kuhinjske noževe na ovom popisu prikladni su za različite razine vještina. Također se osjećaju robusno i čvrsto za korištenje i dobro prianjaju na širokom rasponu površina. Sigurnost bio drugi prioritet pri odlučivanju o najboljim oštračima za kupnju. Tražili smo samo oštrice sa dobro osmišljenim sigurnosnim značajkama.
Posljednja stvar koju smo tražili bila je njihova ukupna učinkovitost. Svako od odabranih oštrača brzo postiže optimalnu oštrinu oštrice. Odbacili smo oštrače koji bi mogli uzrokovati oštećenje oštrice ili su im ostavili hrapave ili izgrebane rubove.
Često postavljana pitanja o oštračima noževa
Koji je najbolji alat za oštrenje noževa na tržištu?Najbolji alat za oštrenje noževa na tržištu je Chef’sChoice ProntoPro. Pristojna je cijena, radi na bilo kojem nožu i dat će vam određeni stupanj kontrole pod kojim kutom želite da se oštrica oštri. Savršeno i za profesionalnu i za kućnu kuhinju, ovo oštrač se ističe u svakom pogledu.
Jesu li oštrice za noževe loše za noževe?Ako provjerite je li oštrač za noževe koji koristite potpuno prikladan za oštricu koju želite izoštriti, onda ne, oštrači za noževe nisu loši i neće oštetiti vaš nož. Sveukupno, oštrači noževa mogu uvelike smanjiti oštećenja noževa i dramatično produžiti njihov život ako se pravilno koriste.
Kako izoštriti noževe oštračem?Za korištenje ručnog oštrača za noževe jednostavno stavite petu noža u utor i nježno povucite od pete do vrha. Najbolje je koristiti čvrst, ravnomjeran potez i paziti da ne pritisnete previše ili biste mogli oštetiti oštricu. Ponovite to između pet i petnaest puta dok nož ne bude oštar. Možda ćete također morati upotrijebiti više utora u oštraču jer neki imaju više od jednog za brušenje i poliranje oštrice.
Što je bolje: šiljilo za dijamante ili keramiku?Općenito se smatra da je dijamant najbolji materijal za izradu oštrača noževa jer može rezati i najtvrđe metale. Čelici za oštrenje obloženi dijamantom djeluju brzo i dobit ćete oštrije sječivo za manje vremena od keramičkog čelika. Međutim, oni također uklanjaju mnogo čelika s oštrice. Iz tog razloga, najbolje je odlučiti se za keramičko oštrače za noževe ako svakodnevno upotrebljavate i oštrite noževe.
Djeluju li oštrice za noževe doista?Jednostavan odgovor na ovo pitanje je da. Kvalitetno oštrenje noževa dramatično će poboljšati kvalitetu i život vašeg kuhinjskog noža.